作者：s_life
食材
- 油 15克
- 京葱（切段） 80克
- 姜（切片） 20克
- 大蒜 3瓣
- 八角 2粒
- 桂皮 1块
- 干辣椒 10个
- 花椒 10粒
- 牛肉（切块，3*3厘米） 500克
- 笋干（泡水过夜） 50克
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1茶匙
- 盐 2茶匙
- 冰糖 10克
- 水 80 0克
做法
- 将牛肉放入网兜，置于主锅，加水至没过牛肉，以5分钟/50度/速度5清洗。之后置于流水下冲洗血沫。
- 将油、京葱、姜、蒜头、八角、桂皮、干红辣椒和花椒放入主锅，以3分/120℃/速度小勺爆香。
- 加入牛腩、老抽、生抽、料酒、盐和糖，以5分/120℃/反转/速度小勺拌炒。
- 加入水，以90分/100℃/速度小勺烹煮（45分钟后加入泡发后的笋干）。
- 盛出，趁热享用。
小贴士
- 1、花椒，辣椒的量视个人口味添加。
- 2、此方汤水较多，便于制作牛肉面。若不喜汤水，可减少水量至600克，且适量减盐。