作者：s_life
食材
- 酱肉馅
- 猪肉（半肥瘦，切小块冻硬） 300克
- 油 20克
- 姜 10克
- 糖 5克
- 老抽 10克
- 生抽 10克
- 蚝油 20克
- 甜面酱 30克
- 葱白（切葱花） 40克（可省）
- 食用盐 1/4茶匙（喜淡可省）
- 包子面团
- 中筋面粉 500克
- 水 240克
- 酵母 5克
- 糖 10克
- 油 5克
做法
- 按芯片馒头程序，完成揉面过程。取出面团，整理至表面光滑，放置大碗中，盖上保鲜膜或者小美蒸锅中，在温暖处发酵。
- 冻硬的肉，以2秒/turbo，3-4次打成颗粒状肉馅。倒出备用。
- 主锅加入姜，10秒/速度6打碎姜。
- 加入150克（总量的一半）肉馅，油，生抽，老抽，蚝油，糖，设置10秒/反转速度2.5混合，再以10分钟/V/反转速度1炒制。
- 加入剩下的生肉馅，葱白碎，甜面酱，盐，设置20秒/反转速度3混合。冷藏备用。
- 检查面团发酵状态。大概发至原状态的1.5倍～2倍。手指戳洞不回缩也不塌陷。（夏天大概40分钟，冬天60分钟，发酵半小时后可以每隔十分钟判断一下）
- 发酵好的面团，搓条，切26个剂子。每个剂子擀成中间厚，四周薄，直径约10cm的圆片。
- 包入肉馅，摆入蒸锅，静置15分钟。
- 开水上屉蒸20分钟，闷5分钟再开盖。
- 表皮暄软，酱香十足，趁热享用。
小贴士
- 1、静置15分钟再40度的烤箱中进行，效果更好。
- 2、500克面粉制作26个包子，美善品蒸锅组放不下，会剩余4-6个。若需美善品蒸制，酌情减量制作。
- 3、步骤4、5制作半生熟馅，一是为了加浓酱香味，二是蒸好的包子肉馅松散不成团。
- 4、懒人简化版：省略步骤4，直接将肉糜与所有调味放进主锅，30秒/反转速度3混合即可。