鬆軟香甜的椰香發糕

作者：s_life

食材

• 六寸圓模
• 中筋麵粉     250克
• 椰奶    200克
• 酵母    1茶匙
• 椰子油     10克
• 核桃、紅棗    若干
• 糖    10克

做法

1. 將所有食材放入主鍋。
   
2. 以30秒/速度1-3混合，再以30秒/揉面攪打成團。
   
3. 取出麵糰收圓（比饅頭麵糰略濕粘，可以在案板和手掌抹油防粘）。
   
4. 模具墊烘焙紙（不墊紙也可抹油，利於脫模），將麵糰放入。
   
5. 蓋紗布發酵約2倍大。
   
6. 裝飾上紅棗與核桃，放入蒸鍋。主鍋放600克水，以30分鐘/V/速度1蒸制，燜五分鐘開蓋。
   
7. 可趁熱享用。
   
8. 也可放至於倒扣的蒸盤晾涼，切塊冷凍保存。
   

小貼士

• 發酵時間視溫度而定，此方在常溫發酵50分鐘左右。