鬆軟香甜的椰香發糕

作者:s_life

食材

  • 六寸圓模
  • 中筋麵粉     250克
  • 椰奶    200克
  • 酵母    1茶匙
  • 椰子油     10克
  • 核桃、紅棗    若干
  • 糖    10克

做法

  1. 將所有食材放入主鍋。
  2. 以30秒/速度1-3混合,再以30秒/揉面攪打成團。
  3. 取出麵糰收圓(比饅頭麵糰略濕粘,可以在案板和手掌抹油防粘)。
  4. 模具墊烘焙紙(不墊紙也可抹油,利於脫模),將麵糰放入。
  5. 蓋紗布發酵約2倍大。
  6. 裝飾上紅棗與核桃,放入蒸鍋。主鍋放600克水,以30分鐘/V/速度1蒸制,燜五分鐘開蓋。
  7. 可趁熱享用。
  8. 也可放至於倒扣的蒸盤晾涼,切塊冷凍保存。

小貼士

  • 發酵時間視溫度而定,此方在常溫發酵50分鐘左右。
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