荷叶饼

作者：s_life

食材

• 面粉    250克
• 酵母   3克
• 糖   10克
• 油   10克
• 水   120-130克
• 盐    1克

做法

1. 全部原料放入主锅，30秒/速度1-3 搅拌均匀，再以2分钟/揉面。（室温较高时可省略唤醒酵母步骤）
   
2. 取出收到光滑面团，盖上纱布或保鲜膜，静置5分钟。
   
3. 搓长条后切分成10个剂子，搓圆。
   
4. 将剂子压扁擀成椭圆形，翻面，刷油，对折。
   
5. 用干净梳子在表层压出纹理
   
6. 放于刷油的蒸锅组内（上层6个，下层4个），发酵至1.5倍大（夏天估计25分钟左右，冬天要看室温）。
   
7. 主锅内放500克水，冷水上锅22分钟/v键/速度1；如果上汽后再蒸，16分/v键/速度1。蒸完焖2分钟再揭开锅盖。