嫩滑入味的蒸牛肉絲

作者：s_life

食材

• 牛肉     150克
• 油      20克
• 生抽     15克
• 紅薯澱粉    15克
• 花椒    適量
• 薑絲    10克
• 糖     1/4茶匙
• 洋蔥（切粗絲）    80克
• 芹菜（切粗絲）   50克

做法

1. 紅薯澱粉先用少量水化開，澄清片刻，瀝幹上面的水份。牛肉絲加入油，澱粉糊，生抽，花椒，薑絲，糖，拌勻腌制15分鐘。蒸盤鋪上烘培紙，放入芹菜絲和洋蔥絲，再鋪上牛肉絲，播散均勻平鋪。主鍋放水600克，20分鐘/V/速度1.(如果同時煮飯，將米放入網鍋，置於主鍋內，主鍋放入水1000克，以20-22分鐘/V/速度4烹煮）。
   
2. 蒸好後，拌勻，撒上香菜，裝盤享用。
   

小貼士

• 喜辣可以在腌制時，放入切絲的小米辣，或者泡椒泡姜，會更有川菜滋味。