杯子蛋糕（經典海綿）

作者：s_life

食材

• 24-26個紙杯
• 雞蛋     6個
• 細砂糖     70克
• 低筋麵粉（過篩）   80克
• 色拉油     30克
• 牛奶     30克

做法

1. 烤箱預熱至160度，低粉提前過篩，主鍋擦乾（無水無油）。放入蝴蝶棒，打入6個雞蛋，加入70g糖，時間10分鐘，溫度40度/速度4  打發蛋液。
   
2. 再以5分鐘/速度4  繼續打發（不設溫度），提前蛋液劃8字，不會立馬消失，則打發到位。
   
3. 加入30牛奶， 30玉米油， 80克低筋麵粉，4秒/速度1-3混合，取出蝴蝶棒，如有未攪勻的，可用刮刀輔助輕輕拌勻。
   
4. 倒入紙杯，七八分滿，放入烤箱150℃，20分鐘（溫度和時間根據自家烤箱調節）。
   
5. 出爐後，倒扣冷卻。
   
6. 此方可用於8寸樂葵模或金屬模，以180度，30-35分鐘烘烤。
   
7. 此方也可用於28cm金盤，180度，20-22分鐘。出爐後蓋烘焙紙或高溫保鮮膜晾涼。
   
8. 稍涼後捲起定型。待涼透後便可抹奶油夾水果捲起。