杯子蛋糕（经典海绵）

作者：s_life

食材

• 24-26个纸杯
• 鸡蛋     6个
• 细砂糖     70克
• 低筋面粉（过筛）   80克
• 色拉油     30克
• 牛奶     30克

做法

1. 烤箱预热至160度，低粉提前过筛，主锅擦干（无水无油）。放入蝴蝶棒，打入6个鸡蛋，加入70g糖，时间10分钟，温度40度/速度4  打发蛋液。
   
2. 再以5分钟/速度4  继续打发（不设温度），提前蛋液划8字，不会立马消失，则打发到位。
   
3. 加入30牛奶， 30玉米油， 80克低筋面粉，4秒/速度1-3混合，取出蝴蝶棒，如有未搅匀的，可用刮刀辅助轻轻拌匀。
   
4. 倒入纸杯，七八分满，放入烤箱150℃，20分钟（温度和时间根据自家烤箱调节）。
   
5. 出炉后，倒扣冷却。
   
6. 此方可用于8寸乐葵模或金属模，以180度，30-35分钟烘烤。
   
7. 此方也可用于28cm金盘，180度，20-22分钟。出炉后盖烘焙纸或高温保鲜膜晾凉。
   
8. 稍凉后卷起定型。待凉透后便可抹奶油夹水果卷起。