卷不裂的毛巾面蛋糕卷

作者：s_life

食材

• 28*28烤盤
• 雞蛋       4個
• 蛋黃       2個
• 細砂糖        70克
• 低筋麵粉      70克
• 水飴      20克
• 無鹽黃油     15克
• 牛奶     35克

做法

1. 預熱烤箱190度（烘烤溫度為180度）將全蛋與蛋黃放入主鍋，插入蝴蝶棒，設置13分鐘/40度/速度4 ,2分鐘後，從小孔加入糖和水飴
   
2. 再設置2分鐘/速度3 整理氣泡
   
3. 在此期間，過篩麵粉,烤盤墊上油布
   
4. 將黃油與牛奶用放入微波爐，高火30秒融化，攪勻備用
   
5. 將低粉加入主鍋，設置15秒/速度2，同時將黃油混合液體從小孔加入主鍋。混合完成後，若麵糊內還有少許乾粉，用軟刮刀輕輕拌勻。
   
6. 將麵糊倒入28cm*28cm墊上油布的方形烤盤，用力震出氣泡，放入烤箱中層，180度烤20分鐘
   
7. 烤完取出，表面蓋一張烘焙紙，防止水份蒸發導致蛋糕卷開裂
   
8. 稍微晾涼後，翻面，底部朝上，撕掉油布，出現毛巾底，捲起定型
   
9. 250克冷藏奶油，加入12-15克細砂糖，插入蝴蝶棒，設置45秒/速度3打至八分發
   
10. 蛋糕放涼後，一端斜切（利於捲起），均勻塗上奶油
    
11. 三分之一處排上水果
    
12. 塗奶油覆蓋水果
    
13. 擀麵杖輔助捲起,卷好後烘焙紙包裹保濕，放入冰箱冷藏過夜
    
14. 切片食用
    
15. 還可將方形蛋糕體均分為二，做兩個迷你卷