卷不裂的毛巾面蛋糕卷

作者：s_life

食材

• 28*28烤盘
• 鸡蛋       4个
• 蛋黄       2个
• 细砂糖        70克
• 低筋面粉      70克
• 水饴      20克
• 无盐黄油     15克
• 牛奶     35克

做法

1. 预热烤箱190度（烘烤温度为180度）将全蛋与蛋黄放入主锅，插入蝴蝶棒，设置13分钟/40度/速度4 ,2分钟后，从小孔加入糖和水饴
   
2. 再设置2分钟/速度3 整理气泡
   
3. 在此期间，过筛面粉,烤盘垫上油布
   
4. 将黄油与牛奶用放入微波炉，高火30秒融化，搅匀备用
   
5. 将低粉加入主锅，设置15秒/速度2，同时将黄油混合液体从小孔加入主锅。混合完成后，若面糊内还有少许干粉，用软刮刀轻轻拌匀。
   
6. 将面糊倒入28cm*28cm垫上油布的方形烤盘，用力震出气泡，放入烤箱中层，180度烤20分钟
   
7. 烤完取出，表面盖一张烘焙纸，防止水份蒸发导致蛋糕卷开裂
   
8. 稍微晾凉后，翻面，底部朝上，撕掉油布，出现毛巾底，卷起定型
   
9. 250克冷藏奶油，加入12-15克细砂糖，插入蝴蝶棒，设置45秒/速度3打至八分发
   
10. 蛋糕放凉后，一端斜切（利于卷起），均匀涂上奶油
    
11. 三分之一处排上水果
    
12. 涂奶油覆盖水果
    
13. 擀面杖辅助卷起,卷好后烘焙纸包裹保湿，放入冰箱冷藏过夜
    
14. 切片食用
    
15. 还可将方形蛋糕体均分为二，做两个迷你卷