川味燒帶魚

作者：s_life

食材

• 帶魚      500克
• 料酒      15克+15克
• 胡椒      1/2茶匙
• 油     20克
• 大蔥（切段）  1根
• 姜（切絲）    10克
• 豆瓣醬    1湯匙
• 老抽     1茶匙
• 生抽    1茶匙
• 醋     1茶匙
• 糖    1茶匙
• 水    30克

做法

1. 拿一個碗放在主鍋蓋上，在碗內加入帶魚、白鬍椒粉和15克料酒，混合均勻靜置20分鐘。將油、蔥、姜，豆瓣醬放入主鍋，以3分，120度，速度小勺爆香。
   
2. 插入蝴蝶棒，加入瀝乾的帶魚、老抽、生抽、糖、米醋、15克料酒和水，蓋上量杯，以10分，Varoma，反轉，速度小勺烹煮。
   
3. 盛盤後撒上蔥絲，趁熱享用。