川味烧带鱼

作者：s_life

食材

• 带鱼      500克
• 料酒      15克+15克
• 胡椒      1/2茶匙
• 油     20克
• 大葱（切段）  1根
• 姜（切丝）    10克
• 豆瓣酱    1汤匙
• 老抽     1茶匙
• 生抽    1茶匙
• 醋     1茶匙
• 糖    1茶匙
• 水    30克

做法

1. 拿一个碗放在主锅盖上，在碗内加入带鱼、白胡椒粉和15克料酒，混合均匀静置20分钟。将油、葱、姜，豆瓣酱放入主锅，以3分，120度，速度小勺爆香。
   
2. 插入蝴蝶棒，加入沥干的带鱼、老抽、生抽、糖、米醋、15克料酒和水，盖上量杯，以10分，Varoma，反转，速度小勺烹煮。
   
3. 盛盘后撒上葱丝，趁热享用。