作者：s_life
食材
- 50g*22個
- 貝貝南瓜 160克
- 無鹽黃油 30克
- 糯米粉 90克
- 粘米粉 60克
- 澄面 40克
- 糖粉 50克
- 牛奶 240克
- 低糖蓮蓉餡（市售） 450克
- 鹹鴨蛋黃（熟） 100克
- 熟糯米粉（手粉） 適量
做法
- 將黃油放入主鍋，以3 分/60°C/速度 1加溫。加入蒸熟的南瓜，糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉和牛奶放入主鍋，以30 秒/速度 3-6混合成稀麵糊。
- 在蒸盤上墊上烘焙用紙，將混合好的稀麵糊倒在紙上，將蒸盤放入蒸鍋並蓋上蒸鍋蓋。將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。或者封高溫保鮮膜放微波爐，高火2分鐘，拿出翻拌一下（將四周凝固的向中間攏，中間的液體向四周流），再放微波爐，高火兩分鐘。
- 蒸好的麵糊冷卻後揉成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。
- 蒸熟的鹹鴨蛋黃晾乾水汽，放入煮鍋，3秒/速度5 切碎。
- 將蛋黃碎與蓮蓉混合成團。
- 將冷卻後的蓮蓉內餡和南瓜冰皮各分成25克每個的小份，將冰皮擀成或壓成約8cm的麵皮，包入內餡，收口捏緊，依次做完所有的麵糰。
- 在50克的月餅模具里撒一些熟糯米粉做手粉，晃一晃，使粉均勻的沾在月餅模上，再將月餅模具在手心內磕一磕，將多餘的粉磕出來，將包好的麵糰搓成圓柱體，放入月餅模具，壓出月餅形狀。
- 依次做完所有的月餅，即可享用或放入冰箱冷藏後享用。
小貼士
- 1、手粉是將糯米粉小火炒熟，呈黃色即可，也可放入烤盤，150度，30分鐘烤制。
- 2、敲重點！！！南瓜一定要使用水分很少的品種，比如貝貝南瓜，否則麵糰水分不好控制，難以成型！