抹茶紅豆冰皮月餅

作者：s_life

食材

• 50g*28個
• 色拉油      40克
• 糯米粉     90克
• 粘米粉     70克
• 澄面      40克
• 抹茶粉    1湯匙（約5克）
• 糖粉     70克
• 牛奶     370克
• 自製紅豆沙餡      700克
• 熟糯米粉（手粉） 適量

做法

1. 將色拉油、糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、抹茶粉和牛奶放入主鍋，以30 秒/速度 3-6   混合成稀麵糊。
   
2. 倒入盤中，封上高溫保鮮膜，放入蒸鍋，將水放入主鍋，架上蒸鍋組，以23分/Varoma/速度 1蒸煮，或者封高溫保鮮膜放微波爐，高火2分鐘，拿出翻拌一下（將四周凝固的向中間攏，中間的液體向四周流），再發微波爐，高火兩分鐘，等待冷卻揉成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。
   
3. 將冷卻後的抹茶冰皮和提前做好並冷藏的紅豆沙餡，各分成25克每個的小份，將冰皮擀成麵皮（直徑8cm），包入紅豆餡，收口捏緊，依次做完所有的麵糰。
   
4. 在50克的月餅模具里撒一些熟糯米粉做手粉，晃一晃，使粉均勻的沾在月餅模上，再將月餅模具在手心內磕一磕，將多餘的粉磕出來，將包好的麵糰放入月餅模具，壓出月餅形狀。
   
5. 依次做完所有的月餅，即可享用或放入冰箱冷藏後享用。
   

小貼士

• 1、手粉是將糯米粉小火炒熟，呈黃色即可，也可放入烤盤，150度，30分鐘烤制。
• 2、紅豆餡參考作者的「紅豆沙餡」方子，需翻倍製作。