抹茶红豆冰皮月饼

作者：s_life

食材

• 50g*28个
• 色拉油      40克
• 糯米粉     90克
• 粘米粉     70克
• 澄面      40克
• 抹茶粉    1汤匙（约5克）
• 糖粉     70克
• 牛奶     370克
• 自制红豆沙馅      700克
• 熟糯米粉（手粉） 适量

做法

1. 将色拉油、糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、抹茶粉和牛奶放入主锅，以30 秒/速度 3-6   混合成稀面糊。
   
2. 倒入盘中，封上高温保鲜膜，放入蒸锅，将水放入主锅，架上蒸锅组，以23分/Varoma/速度 1蒸煮，或者封高温保鲜膜放微波炉，高火2分钟，拿出翻拌一下（将四周凝固的向中间拢，中间的液体向四周流），再发微波炉，高火两分钟，等待冷却揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
   
3. 将冷却后的抹茶冰皮和提前做好并冷藏的红豆沙馅，各分成25克每个的小份，将冰皮擀成面皮（直径8cm），包入红豆馅，收口捏紧，依次做完所有的面团。
   
4. 在50克的月饼模具里撒一些熟糯米粉做手粉，晃一晃，使粉均匀的沾在月饼模上，再将月饼模具在手心内磕一磕，将多余的粉磕出来，将包好的面团放入月饼模具，压出月饼形状。
   
5. 依次做完所有的月饼，即可享用或放入冰箱冷藏后享用。
   

小贴士

• 1、手粉是将糯米粉小火炒熟，呈黄色即可，也可放入烤盘，150度，30分钟烤制。
• 2、红豆馅参考作者的“红豆沙馅”方子，需翻倍制作。