作者：s_life
食材
- 50g*28個
- 芋泥餡：
- 芋頭 600克
- 糖 90克
- 煉乳 60克
- 冰皮：
- 糯米粉 90克
- 粘米粉 70克
- 澄粉 40克
- 糖粉 60克
- 紫薯粉 15克
- 黃油 30克
- 牛奶 3 W 70克
做法
- 將煮熟的芋頭、糖、煉乳和牛奶放入主鍋，以30 秒/速度 7 攪打。放入冰箱冷藏備用。
- 將黃油放入主鍋，以3 分/60°C/速度 1加溫。加入紫薯粉、糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉和牛奶放入主鍋，以30 秒/速度 3-6混合成稀麵糊。
- 倒入盤中封上高溫保鮮膜，放微波爐高火2分鐘。
- 拿出後（四周凝固中間呈液態），攪拌一下，再放微波爐，再次高火兩分鐘，至麵糊全部凝固。或將500克水放入主鍋，盤子放於蒸鍋組，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。
- 攪散晾涼。
- 冷卻後保鮮膜包裹放冰箱冷藏1小時。
- 將冷卻後的內餡和冰皮各分成25克每個的小份，將冰皮擀成麵皮，包入香芋內餡，收口捏緊，依次做完所有的麵糰。
- 在50克的月餅模具里撒一些熟糯米粉做手粉，晃一晃，使粉均勻的沾在月餅模上，再將月餅模具在手心內磕一磕，將多餘的粉磕出來，將包好的麵糰放入月餅模具，壓出月餅形狀，依次做完所有的月餅，即可享用或放入冰箱冷藏後享用。
