南瓜馒头

作者：s_life

食材

• 南瓜（蒸熟）    150克
• 中筋面粉     250克
• 酵母     1/2茶匙
• 糖     10克
• 油     5克
• 盐     1/8茶匙

做法

1. 主锅加入中筋面粉、南瓜泥、酵母、糖、油，30秒/速度3-6 混合。（冬天室温较低时，可先将南瓜泥、酵母、糖和油放入主锅，以2 分/37°C/速度 3  加温，再加面粉混合）
   
2. 加入盐，再以2分种揉面团。
   
3. 将面团取出整形成圆球状，盖纱布或保鲜膜松弛5分钟。
   
4. 将面团擀开成长方形，底边用手指压薄，沾一点水。
   
5. 从上往下卷成圆柱状。
   
6. 按两指宽切割馒头（12个左右）。
   
7. 两头的边角料可合并后，分四份，擀成圆片。
   
8. 重叠排列，从上往下卷起。
   
9. 收口处可沾点水固定。
   
10. 中间切开，即得两朵玫瑰花馒头。
    
11. 蒸盘提前抹油备用。将整形好的馒头放置于蒸盘（注意间隔）。加盖发酵至2倍大（烤箱37度发酵30分钟或常温26度发酵60分钟）。
    
12. 将500水放入主锅中，架上蒸锅组， 以25分/Varoma/速度 1   蒸煮。
    
13. 取下蒸锅组，取出馒头，趁热享用。
    

小贴士

• 此方的南瓜就选择水分很足的普通长南瓜，不要用贝贝南瓜、板栗南瓜等水分少的品种。
• 南瓜含水量不一，面粉吸水量有别，如面团过湿，可加入少量面粉（约5-10克)；反之，如面团过干，可加入少量水（约5-10克）调整。