作者：美善品
食材
（肉餡兒）
- 五花肉 250g
- 生薑水 25g
- 生抽 25g
（麵皮）
- 中筋粉 250g
- 水 120g
- 酵母 2.5g
- 糖 5g
- 油 5g
- 鹽 少許
步驟
- 水、糖、酵母、油入鍋，2分/37°C/速3混合；
- 入麵粉，30秒/速3-6混合;加入鹽，揉面2分鐘；
- 取出麵糰，稍整形揉圓，蓋保鮮袋鬆弛5分鐘；
- 分成約25g的小劑子，壓扁擀圓(中間厚四周薄)包入肉餡兒，稍微發酵約15分鐘，即可下鍋；
- 平底鍋加少許油，放入包子，先煎兩分鐘;再倒入熱水，差不多快要沒過包子，蓋蓋子中火煎至水收干。最後幾分鐘留意包子底起焦情況；
- 開蓋撒上芝麻或蔥花；
小貼士
- 如果不是馬.上煎，可以稍發酵後平鋪冷凍保存；
- 水要放足，火候不要太大，以免底焦了餡兒還沒熟。