作者：美善品
食材
（肉馅儿）
- 五花肉 250g
- 生姜水 25g
- 生抽 25g
（面皮）
- 中筋粉 250g
- 水 120g
- 酵母 2.5g
- 糖 5g
- 油 5g
- 盐 少许
步骤
- 水、糖、酵母、油入锅，2分/37°C/速3混合；
- 入面粉，30秒/速3-6混合;加入盐，揉面2分钟；
- 取出面团，稍整形揉圆，盖保鲜袋松弛5分钟；
- 分成约25g的小剂子，压扁擀圆(中间厚四周薄)包入肉馅儿，稍微发酵约15分钟，即可下锅；
- 平底锅加少许油，放入包子，先煎两分钟;再倒入热水，差不多快要没过包子，盖盖子中火煎至水收干。最后几分钟留意包子底起焦情况；
- 开盖撒上芝麻或葱花；
小贴士
- 如果不是马.上煎，可以稍发酵后平铺冷冻保存；
- 水要放足，火候不要太大，以免底焦了馅儿还没熟。