止咳生津的柚皮软糖

作者：s_life

食材

• 柚子皮     150克
• 水      1000克+1000克
• 糖      100克（多备一些沾附用）
• 柠檬汁     10克

做法

1. 处理柚子皮，去掉黄绿色外皮，和接近果肉棉絮质感的瓤软部分，只取中间硬挺成型的部分。
   
2. 将柚子皮和1000克水放入主锅，以10分钟/100度/速度小勺  烹煮，倒入网锅沥干水分，稍微冷却后，用手掌挤压出柚子皮内的苦涩水份（双手掌相压，可以保护柚子皮的形状）。挤干的柚子皮放回主锅，再加1000克水，重复一次以上操作。
   
3. 将挤干水份的柚子皮、糖和柠檬汁放入主锅，不盖量杯，以6分钟/V档/反转小勺  收干水份。
   
4. 倒入铺有烘培纸的烤盘上，50度烘烤4小时，至表面水份收干。
   
5. 将柚皮软糖表面沾上少许糖粒，即可享用。
   

小贴士

• 避免苦味的两个要点：1、黄绿色果皮应该完全去除。
• 2、步骤2中的两次挤压水份，不能省。