止咳生津的柚皮软糖

作者:s_life

食材

  • 柚子皮     150克
  • 水      1000克+1000克
  • 糖      100克(多备一些沾附用)
  • 柠檬汁     10克

做法

  1. 处理柚子皮,去掉黄绿色外皮,和接近果肉棉絮质感的瓤软部分,只取中间硬挺成型的部分。
  2. 将柚子皮和1000克水放入主锅,以10分钟/100度/速度小勺  烹煮,倒入网锅沥干水分,稍微冷却后,用手掌挤压出柚子皮内的苦涩水份(双手掌相压,可以保护柚子皮的形状)。挤干的柚子皮放回主锅,再加1000克水,重复一次以上操作。
  3. 将挤干水份的柚子皮、糖和柠檬汁放入主锅,不盖量杯,以6分钟/V档/反转小勺  收干水份。
  4. 倒入铺有烘培纸的烤盘上,50度烘烤4小时,至表面水份收干。
  5. 将柚皮软糖表面沾上少许糖粒,即可享用。

小贴士

  • 避免苦味的两个要点:1、黄绿色果皮应该完全去除。
  • 2、步骤2中的两次挤压水份,不能省。
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