记忆里的小白糕

作者：s_life

食材

• 12个
• 免洗大米    250克
• 饮用水      225克
• 细砂糖     70克
• 酵母     5克

做法

1. 250克大米放入主锅，1分钟/速度10   打磨。
   
2. 打磨时可以用保鲜袋封住锅口，以免米粉飞溅锅盖。
   
3. 加入225克水和70克糖，再设定1分钟/速度10，把锅壁的米浆刮至锅底。
   
4. 加入5克酵母，30秒/速度1-3混合，盖上锅盖和量杯。
   
5. 点击“发酵”模式，以1小时20分钟/40度发酵（环境温度可能导致发酵时间不同，时间多设置10-20分钟，中途观察发酵状态）。
   
6. 米浆在主锅内发酵至满锅（一定要发酵到位）。
   
7. 刮刀棒稍微搅拌，将上层米糊消泡。
   
8. 再设置15秒/速度3将米糊消泡，锅壁的米浆刮到锅底。
   
9. 模具刷油，米浆均匀装入模具，6分满。
   
10. 进行二次发酵，至满模，洒芝麻或枸杞装饰。
    
11. 主锅加入500克水，设置25分钟/Varoma/速度1  ，蒸好再焖三分钟。