食材
- 100 克 黑巧克力，70%可可含量, 切塊
- 50 克 可可粉
- 400 克 全脂牛奶
- 200 克 奶油, 含脂量最低30%
- 150 克 糖
- 4 顆 蛋黃
- 1 小撮 鹽 (可選的)
做法
- 將黑巧克力放入主鍋，以5 秒/速度 8切碎。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
- 加入可可粉、全脂牛奶、奶油、糖、蛋黃和鹽，以8 分/90°C/速度 2烹煮。將混合物倒入4厘米高的容器中，容器必須可以冷凍的(如:不鏽鋼、硅膠) 以保鮮膜覆蓋。靜置混合物至完全冷卻再放入冷凍室中至少10小時。
- 將冷凍的混合物放入冰箱冷藏15分鐘， 再以長利刀切塊(大約4厘米x4厘米)。將一半的巧克力牛奶冰塊放入主鍋，以20 秒/速度 6打碎，利用刮刀棒輔助攪拌，再以10 秒/速度 4混合，將冰激凌裝入碗中。
- 將剩下的巧克力牛奶冰塊放入主鍋，以20 秒/速度 6打碎，利用刮刀棒輔助攪拌，再以10 秒/速度 4混合，將冰激凌裝入碗中並立即享用。
小貼士
- 在食用前將冰激凌放入冷凍庫冷凍15分鐘，口感更加滑順。
- 可以使用開心果碎、椰子片或是巧克力淋醬來裝飾香草冰激凌。
- 頂端可以放上打發的鮮奶油、巧克力或是水果醬汁。
- 可以在步驟1中加入磨碎的紅辣椒粉做出帶有辣味的巧克力冰激凌。