食材
- 100 克 黑巧克力，70%可可含量, 切块
- 50 克 可可粉
- 400 克 全脂牛奶
- 200 克 奶油, 含脂量最低30%
- 150 克 糖
- 4 颗 蛋黄
- 1 小撮 盐 (可选的)
做法
- 将黑巧克力放入主锅，以5 秒/速度 8切碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
- 加入可可粉、全脂牛奶、奶油、糖、蛋黄和盐，以8 分/90°C/速度 2烹煮。将混合物倒入4厘米高的容器中，容器必须可以冷冻的(如:不锈钢、硅胶) 以保鲜膜覆盖。静置混合物至完全冷却再放入冷冻室中至少10小时。
- 将冷冻的混合物放入冰箱冷藏15分钟， 再以长利刀切块(大约4厘米x4厘米)。将一半的巧克力牛奶冰块放入主锅，以20 秒/速度 6打碎，利用刮刀棒辅助搅拌，再以10 秒/速度 4混合，将冰激凌装入碗中。
- 将剩下的巧克力牛奶冰块放入主锅，以20 秒/速度 6打碎，利用刮刀棒辅助搅拌，再以10 秒/速度 4混合，将冰激凌装入碗中并立即享用。
小贴士
- 在食用前将冰激凌放入冷冻库冷冻15分钟，口感更加滑顺。
- 可以使用开心果碎、椰子片或是巧克力淋酱来装饰香草冰激凌。
- 顶端可以放上打发的鲜奶油、巧克力或是水果酱汁。
- 可以在步骤1中加入磨碎的红辣椒粉做出带有辣味的巧克力冰激凌。