食材
- 鸡丁(三黄鸡、童子鸡、鸡腿都可以)和鸡脚(鸡肉一定要搽干水分再切块) 500-600 g
- 植物油 30g
- 大蒜切片 8-9瓣
- 老姜切片 20g
- 干辣椒剪小段(吃辣不行的可减少) 小半碗
- 花椒 10颗
- 生抽 25g
- 老抽 5g
- 盐 二分之一茶匙
- 白糖 二分之一茶匙
- 料酒 5g
- 葱段 一小把
- 虾皮味精 二分之一茶匙
步骤
- 主锅加入30g油、蒜片、姜片、干辣椒、花椒, 3分/120度/反转1爆香
- 加入鸡丁和鸡脚、25g生抽、5g老抽、二分之一茶匙盐、二分之一茶匙白糖、5g料酒，15分钟/V/反转1；中间颠锅(扭到反转速度2.5左右再转回来，颠锅一定不要在要出锅前颠，以免把鸡肉颠散了) 2-3次，时间还剩8分钟的时候打开量杯收汁，还剩10秒时加入葱段和虾皮味精，音乐响起趁热享用。（如果收汁不够可以加长时间）