辣子烧鸡

食材

  • 鸡丁(三黄鸡、童子鸡、鸡腿都可以)和鸡脚(鸡肉一定要搽干水分再切块)    500-600 g
  • 植物油    30g
  • 大蒜切片    8-9瓣
  • 老姜切片    20g
  • 干辣椒剪小段(吃辣不行的可减少)    小半碗
  • 花椒    10颗
  • 生抽    25g
  • 老抽    5g
  • 盐    二分之一茶匙
  • 白糖    二分之一茶匙
  • 料酒    5g
  • 葱段    一小把
  • 虾皮味精    二分之一茶匙

步骤

  1. 主锅加入30g油、蒜片、姜片、干辣椒、花椒, 3分/120度/反转1爆香
  2. 加入鸡丁和鸡脚、25g生抽、5g老抽、二分之一茶匙盐、二分之一茶匙白糖、5g料酒,15分钟/V/反转1;中间颠锅(扭到反转速度2.5左右再转回来,颠锅一定不要在要出锅前颠,以免把鸡肉颠散了) 2-3次,时间还剩8分钟的时候打开量杯收汁,还剩10秒时加入葱段和虾皮味精,音乐响起趁热享用。(如果收汁不够可以加长时间)
小炒

辣子藕丁

2020-3-27 10:53:13

小炒海鲜水产

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2020-3-27 11:11:14

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