作者：s_life
食材
- 20*20cm烤盘
- 水 100克
- 高筋面粉 290克
- 鲜奶（冷藏） 30克
- 炼乳（冷藏） 30克
- 糖 30克
- 蛋（冷藏） 1个
- 干酵母 1茶匙 （3克）
- 全脂奶粉 20克
- 盐 1/4茶匙
- 黄油（软化） 30克
- 蛋黄1个+奶2汤匙 刷面用
做法
- 制作汤种。将100克水和20克高筋面粉放入主锅，以1 分/75°C/速度2 加热。待在主锅内直至温度下降至40°C。（倒出汤种，密封冷藏过夜再使用效果更好。）
- 加入鲜奶、炼乳、糖、蛋和酵母粉，以30 秒/速度 2混合。
- 加入270克高筋面粉、奶粉，以30 秒/速度 3-6混合，以2分钟/揉面。加入黄油和盐，再以4分钟/揉面。
- 双手涂抹黄油以防止粘黏，将面团揉成球形，然后放入碗中。盖上保鲜膜。让其发酵直至体积呈两倍大(约45分钟)。
- 将面团分成16等份，揉成球形，放置于烤盘内，喷洒水雾，置于温暖的地方发酵，直至体积呈两倍大(约40分钟)。预热烤箱至180°C。
- 发酵好后，均匀刷蛋奶液，撒上黑芝麻。
- 置于烤箱，烘烤14-16分钟。
- 超级软的小萌包
小贴士
- 烘烤参数仅做参考，根据自家烤箱调整。