杏仁豆腐

作者：s_life

食材

• 南杏仁       50克（溫水浸泡）
• 清水     200克
• 牛奶     250克
• 吉利丁片     15克（冷水泡軟）
• 冰糖     20克
• 蜂蜜（可選）    適量
• 桂花（可選）    適量

做法

1. 將浸泡後的南杏仁和水放入主鍋，以2分/速度10    磨碎。
   
2. 將研磨好的杏仁汁倒入過濾袋，擠出杏仁汁。
   
3. 將過濾後的南杏仁汁、牛奶、冰糖加入主鍋。
   
4. 加入泡軟的吉利丁片，以5分/80℃/速度1混合，製成杏仁混合液。
   
5. 將杏仁混合液倒入平底方形容器中（此步可以再過篩一次，更加細膩），靜置30分鐘，待涼後放入冰箱冷藏4小時以上
   
6. 凝結後的杏仁豆腐用小刀切成正方形。
   
7. 盛入碗中，將糖桂花淋在杏仁豆腐上享用。
   
8. 也可將杏仁混合液倒入布丁杯中
   
9. 冷藏凝固即可享用。
   

小貼士

• 布丁杯製作無需切小塊，可將吉利丁減至10克，更加軟嫩。