杏仁豆腐

作者：s_life

食材

• 南杏仁       50克（温水浸泡）
• 清水     200克
• 牛奶     250克
• 吉利丁片     15克（冷水泡软）
• 冰糖     20克
• 蜂蜜（可选）    适量
• 桂花（可选）    适量

做法

1. 将浸泡后的南杏仁和水放入主锅，以2分/速度10    磨碎。
   
2. 将研磨好的杏仁汁倒入过滤袋，挤出杏仁汁。
   
3. 将过滤后的南杏仁汁、牛奶、冰糖加入主锅。
   
4. 加入泡软的吉利丁片，以5分/80℃/速度1混合，制成杏仁混合液。
   
5. 将杏仁混合液倒入平底方形容器中（此步可以再过筛一次，更加细腻），静置30分钟，待凉后放入冰箱冷藏4小时以上
   
6. 凝结后的杏仁豆腐用小刀切成正方形。
   
7. 盛入碗中，将糖桂花淋在杏仁豆腐上享用。
   
8. 也可将杏仁混合液倒入布丁杯中
   
9. 冷藏凝固即可享用。
   

小贴士

• 布丁杯制作无需切小块，可将吉利丁减至10克，更加软嫩。