杏仁豆腐

作者:s_life

食材

  • 南杏仁       50克(温水浸泡)
  • 清水     200克
  • 牛奶     250克
  • 吉利丁片     15克(冷水泡软)
  • 冰糖     20克
  • 蜂蜜(可选)    适量
  • 桂花(可选)    适量

做法

  1. 将浸泡后的南杏仁和水放入主锅,以2分/速度10    磨碎。
  2. 将研磨好的杏仁汁倒入过滤袋,挤出杏仁汁。
  3. 将过滤后的南杏仁汁、牛奶、冰糖加入主锅。
  4. 加入泡软的吉利丁片,以5分/80℃/速度1混合,制成杏仁混合液。
  5. 将杏仁混合液倒入平底方形容器中(此步可以再过筛一次,更加细腻),静置30分钟,待凉后放入冰箱冷藏4小时以上
  6. 凝结后的杏仁豆腐用小刀切成正方形。
  7. 盛入碗中,将糖桂花淋在杏仁豆腐上享用。
  8. 也可将杏仁混合液倒入布丁杯中
  9. 冷藏凝固即可享用。

小贴士

  • 布丁杯制作无需切小块,可将吉利丁减至10克,更加软嫩。
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