超鬆軟的可可餐包

作者：s_life

食材

• 高筋麵粉      225克
• 低筋麵粉      20克
• 可可粉       10克
• 奶粉     15克
• 砂糖     35克
• 鹽      2克
• 酵母     3克
• 玉米油（或色拉油） 15克
• 牛奶 1     75克
• 黃油（室溫軟化） 20克

做法

1. 除黃油外的所有食材放入主鍋，30秒/速度3混合後，設置4分鐘揉面。
   
2. 加入軟化的黃油後，繼續設置4分鐘/揉面。
   
3. 取出麵糰收圓，蓋保鮮膜進行第一次發酵。（發至2倍大，手指沾麵粉，在麵糰上戳洞，洞口既不回縮也不塌陷）
   
4. 將麵糰分割成16等份，每一份收圓擺放於烤盤內（20cm方形烤盤）。進行第二次發酵（35度，30-40分鐘），至2倍大。
   
5. 烤箱預熱170度。發酵好的麵糰置於烤箱中層或中下層（根據烤箱大小），以160度烤10分鐘，再降溫至150度烤10-12分鐘。
   
6. 出爐震一下，晾網上冷卻。
   

小貼士

• 1、夏天製作麵包，液體材料提前冷藏，可更好地控制面溫
• 2、利用烤箱發酵，可放置一碗熱水製造濕度。
• 3、製作原味，將可可粉等量換成低筋麵粉。