超松软的可可餐包

作者：s_life

食材

• 高筋面粉      225克
• 低筋面粉      20克
• 可可粉       10克
• 奶粉     15克
• 砂糖     35克
• 盐      2克
• 酵母     3克
• 玉米油（或色拉油） 15克
• 牛奶 1     75克
• 黄油（室温软化） 20克

做法

1. 除黄油外的所有食材放入主锅，30秒/速度3混合后，设置4分钟揉面。
   
2. 加入软化的黄油后，继续设置4分钟/揉面。
   
3. 取出面团收圆，盖保鲜膜进行第一次发酵。（发至2倍大，手指沾面粉，在面团上戳洞，洞口既不回缩也不塌陷）
   
4. 将面团分割成16等份，每一份收圆摆放于烤盘内（20cm方形烤盘）。进行第二次发酵（35度，30-40分钟），至2倍大。
   
5. 烤箱预热170度。发酵好的面团置于烤箱中层或中下层（根据烤箱大小），以160度烤10分钟，再降温至150度烤10-12分钟。
   
6. 出炉震一下，晾网上冷却。
   

小贴士

• 1、夏天制作面包，液体材料提前冷藏，可更好地控制面温
• 2、利用烤箱发酵，可放置一碗热水制造湿度。
• 3、制作原味，将可可粉等量换成低筋面粉。