超松软的可可餐包

作者:s_life

食材

  • 高筋面粉      225克
  • 低筋面粉      20克
  • 可可粉       10克
  • 奶粉     15克
  • 砂糖     35克
  • 盐      2克
  • 酵母     3克
  • 玉米油(或色拉油) 15克
  • 牛奶 1     75克
  • 黄油(室温软化) 20克

做法

  1. 除黄油外的所有食材放入主锅,30秒/速度3混合后,设置4分钟揉面。
  2. 加入软化的黄油后,继续设置4分钟/揉面。
  3. 取出面团收圆,盖保鲜膜进行第一次发酵。(发至2倍大,手指沾面粉,在面团上戳洞,洞口既不回缩也不塌陷)
  4. 将面团分割成16等份,每一份收圆摆放于烤盘内(20cm方形烤盘)。进行第二次发酵(35度,30-40分钟),至2倍大。
  5. 烤箱预热170度。发酵好的面团置于烤箱中层或中下层(根据烤箱大小),以160度烤10分钟,再降温至150度烤10-12分钟。
  6. 出炉震一下,晾网上冷却。

小贴士

  • 1、夏天制作面包,液体材料提前冷藏,可更好地控制面温
  • 2、利用烤箱发酵,可放置一碗热水制造湿度。
  • 3、制作原味,将可可粉等量换成低筋面粉。
中式面点烘焙甜品

红糖米发糕

2020-7-14 9:11:03

烘焙甜品

燕麦软曲奇

2020-7-14 10:37:51

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索