辣子藕丁

作者：優雅

食材

• 蓮藕     300g
• 大蒜粒     5g
• 生薑片     5g
• 大蔥段     10g
• 干辣椒段     10g
• 花椒     5g
• 食用油     25g

步驟

1. 蓮藕去皮後切丁，主鍋加入600g水燒開，倒入藕丁，2分鐘/100度/反轉速度1，藕丁倒出來瀝干水分備用；
2. 主鍋放入25g油，3分鐘/120度/速度1熱油，倒入干辣椒段、大蒜粒、生薑和蔥段4分鐘/120度爆香；
3. 倒入藕丁，加入15g生抽，4分鐘/120度/反轉速度1進行翻炒，起鍋享用。