紅糖米發糕

作者：s_life

食材

• 大米（泡2小時）   150克
• 紅糖粉     70克
• 水     150克
• 中筋麵粉     60克
• 酵母     2克
• 泡打粉（可省）   1克

做法

1. 將大米、紅糖粉和水，放入主鍋，2分鐘30秒/速度10  打磨。
   
2. 加入中筋麵粉、酵母和泡打粉，30秒/速度3混合。
   
3. 將米糊倒入模具，5分滿。
   
4. 放在溫暖的地方發酵至8分滿（29度室溫發了20分鐘，熱天發酵快，注意別發過了）
   
5. 主鍋放600克水，6分鐘/100度/速度1燒開後，架上蒸鍋組，20分鐘/V/速度1蒸煮，完成後悶3分鐘開蓋。趁熱享用。
   
6. 底部的氣孔。
   
7. 內部的組織。
   

小貼士

• 1、如果使用塊狀紅糖，可將紅糖敲成拇指大小，放入主鍋，10秒/速度10   打磨成粉後使用。
• 2、發酵時間因溫度有所不同，一定注意狀態。
• 3、大米製作的發糕口感區別於普通發糕，會更加軟糯，冷藏會變硬，復熱又會恢復軟糯。