红糖米发糕

作者：s_life

食材

• 大米（泡2小时）   150克
• 红糖粉     70克
• 水     150克
• 中筋面粉     60克
• 酵母     2克
• 泡打粉（可省）   1克

做法

1. 将大米、红糖粉和水，放入主锅，2分钟30秒/速度10  打磨。
   
2. 加入中筋面粉、酵母和泡打粉，30秒/速度3混合。
   
3. 将米糊倒入模具，5分满。
   
4. 放在温暖的地方发酵至8分满（29度室温发了20分钟，热天发酵快，注意别发过了）
   
5. 主锅放600克水，6分钟/100度/速度1烧开后，架上蒸锅组，20分钟/V/速度1蒸煮，完成后闷3分钟开盖。趁热享用。
   
6. 底部的气孔。
   
7. 内部的组织。
   

小贴士

• 1、如果使用块状红糖，可将红糖敲成拇指大小，放入主锅，10秒/速度10   打磨成粉后使用。
• 2、发酵时间因温度有所不同，一定注意状态。
• 3、大米制作的发糕口感区别于普通发糕，会更加软糯，冷藏会变硬，复热又会恢复软糯。