红糖米发糕

作者:s_life

食材

  • 大米(泡2小时)   150克
  • 红糖粉     70克
  • 水     150克
  • 中筋面粉     60克
  • 酵母     2克
  • 泡打粉(可省)   1克

做法

  1. 将大米、红糖粉和水,放入主锅,2分钟30秒/速度10  打磨。
  2. 加入中筋面粉、酵母和泡打粉,30秒/速度3混合。
  3. 将米糊倒入模具,5分满。
  4. 放在温暖的地方发酵至8分满(29度室温发了20分钟,热天发酵快,注意别发过了)
  5. 主锅放600克水,6分钟/100度/速度1烧开后,架上蒸锅组,20分钟/V/速度1蒸煮,完成后闷3分钟开盖。趁热享用。
  6. 底部的气孔。
  7. 内部的组织。

小贴士

  • 1、如果使用块状红糖,可将红糖敲成拇指大小,放入主锅,10秒/速度10   打磨成粉后使用。
  • 2、发酵时间因温度有所不同,一定注意状态。
  • 3、大米制作的发糕口感区别于普通发糕,会更加软糯,冷藏会变硬,复热又会恢复软糯。
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