作者：Jennyhe珍珠
食材
- 高筋麵粉 250g
- 奶粉 10g
- 糖 20g
- 酵母 4g
- 全蛋液 45g（約1顆雞蛋）
- 牛奶 135-145g（每種粉的吸水率不同）
- 發酵黃油 40g
- 鹽 1/2茶匙
- 頂部裂口處使用黃油 少許
做法
- 將除了黃油和鹽以外的所有材料放入主鍋（液體先以少量放入，若干再加，以免一次加足，麵糰濕度過大）
- 先設定30秒/速度3進行初步混合（時間到機器停止後可觀察濕度再進行調整）；然後設定2分鐘/揉面模式攪打麵糰
- 再放入軟化的發酵黃油、鹽繼續設定2分鐘/速度2，時間到機器停止，打開煮鍋蓋，輕輕拉扯麵團，慢慢撐出膜就表明可以了
- 取出麵糰稍微滾圓，放入容器，發酵至兩倍大
- 平均分成3塊麵糰，滾圓，鬆弛20分鐘
- 每個麵糰光滑面朝上，用擀麵杖從中間向兩頭排氣並擀成橢圓狀，翻面，捲起，鬆弛20分鐘。再重複以上步驟卷一次
- 經過兩次擀卷的3個小麵糰擺放入三能土司盒中，發酵至8分滿。然後用廚房剪從中間剪開一道口子，擠入一條軟化的黃油
- 烤箱提前預熱，上火150度，下火180度。放入烤箱，時間設定40分鐘（每家烤箱不同，時間快到時注意觀察。）
- 出爐後震出熱氣脫模散熱，冷卻後就可以包起來了，防止變干
小貼士
- 關於冬天發酵：1、可以放入發酵箱2、可以放入有發酵功能的烤箱3、沒有以上的，可以自己創造發酵環境：烤箱設置40度，溫度上來後關閉溫度，放入一碗熱水增加濕度，將麵糰蓋上濕布後置於烤箱進行發酵，通常50分鐘左右可以發至2倍大（隨時觀察）