火龍果麻薯麵包

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 麵包材料
• 高筋粉        250g
• 紅心火龍果肉      150g
• 糖       30g
• 酵母     4g
• 黃油    20g
• 鹽       3g
• 麻薯餡心材料
• 水磨糯米粉     70g
• 玉米澱粉     20g
• 牛奶      120g
• 糖      30g
• 黃油     10g
• 堅果及果乾      適量

做法

1. 紅心火龍果肉挖出來，觸摸屏點擊美善品磅秤功能，直接在主鍋中稱150g火龍果肉
   
2. 設置10秒/速度9，打成汁，作為揉面的液體。我用的這個火龍果水分充足（若後面麵糰較干，可以再加水）
   
3. 放入高筋粉、糖、酵母（可點擊磅秤功能直接將材料放入主鍋進行稱重）
   
4. 設置30秒/速度3，進行初步水分混合；然後設置3分鐘/揉面模式，進行揉面；放入軟化的黃油、鹽，設置2分鐘/揉面模式，進行再次揉面（共計5分鐘半完成揉面）
   
5. 取出麵糰滾圓，放入大碗，包上保鮮膜進行一發，大概需要1個小時發至2倍大（我用的烤箱具有發酵功能，直接設置進行發酵）
   
6. 這是一發後的大小和狀態
   
7. 在一發的過程中就可以製作麻薯餡心。將除黃油的材料全部倒入主鍋中（亦可以使用磅秤功能直接稱重）
   
8. 設置30秒鐘/速度3混合均勻後，再設置10分鐘/100度/速度2使材料熟制，最後放入黃油，設置30秒/揉面模式，將黃油揉勻。取出，稍微放涼
   
9. 操作台稍撒手粉，將一發後的麵包麵糰按壓攤平，用刮刀將晾涼的麻薯刮至麵糰上並攤抹均勻，撒上喜歡的果乾及堅果（我放了點山核桃仁及蔓越莓干，可自行撒上其他你喜歡的材料）
   
10. 將麵糰從一遍捲起，並搓成長條，切成長短相同的兩段
    
11. 扭成8字花型（結合上圖摸索完成整形，還是比較容易理解的哈，我就不畫圖了）
    
12. 兩個整形完成後進行二發，篩上麵粉，放入提前預熱好的烤箱，180度20-25分鐘，最後5分鐘注意觀察，顏色開始有點發黃時可蓋上錫紙控制上色
    
13. 取出稍微晾涼就可以撕開吃了，柔軟粉紅的麵包，夾着軟糯的麻薯餡心，再加上堅果的香味和酸甜的蔓越莓，一口下去，就想開心地轉圈圈
    

小貼士

• 1.每種麵粉的吸水度都不一樣，如果火龍果水分不足，可以在30秒混合後檢查乾濕程度，少量加水進行揉面
• 2.用小美製作麻薯，底部會有一層粘底，這是糯米性質所定，不要怕麻煩清理，熱水泡泡，拆刀清理一下即可。