火龙果麻薯面包

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 面包材料
• 高筋粉        250g
• 红心火龙果肉      150g
• 糖       30g
• 酵母     4g
• 黄油    20g
• 盐       3g
• 麻薯馅心材料
• 水磨糯米粉     70g
• 玉米淀粉     20g
• 牛奶      120g
• 糖      30g
• 黄油     10g
• 坚果及果干      适量

做法

1. 红心火龙果肉挖出来，触摸屏点击美善品磅秤功能，直接在主锅中称150g火龙果肉
   
2. 设置10秒/速度9，打成汁，作为揉面的液体。我用的这个火龙果水分充足（若后面面团较干，可以再加水）
   
3. 放入高筋粉、糖、酵母（可点击磅秤功能直接将材料放入主锅进行称重）
   
4. 设置30秒/速度3，进行初步水分混合；然后设置3分钟/揉面模式，进行揉面；放入软化的黄油、盐，设置2分钟/揉面模式，进行再次揉面（共计5分钟半完成揉面）
   
5. 取出面团滚圆，放入大碗，包上保鲜膜进行一发，大概需要1个小时发至2倍大（我用的烤箱具有发酵功能，直接设置进行发酵）
   
6. 这是一发后的大小和状态
   
7. 在一发的过程中就可以制作麻薯馅心。将除黄油的材料全部倒入主锅中（亦可以使用磅秤功能直接称重）
   
8. 设置30秒钟/速度3混合均匀后，再设置10分钟/100度/速度2使材料熟制，最后放入黄油，设置30秒/揉面模式，将黄油揉匀。取出，稍微放凉
   
9. 操作台稍撒手粉，将一发后的面包面团按压摊平，用刮刀将晾凉的麻薯刮至面团上并摊抹均匀，撒上喜欢的果干及坚果（我放了点山核桃仁及蔓越莓干，可自行撒上其他你喜欢的材料）
   
10. 将面团从一遍卷起，并搓成长条，切成长短相同的两段
    
11. 扭成8字花型（结合上图摸索完成整形，还是比较容易理解的哈，我就不画图了）
    
12. 两个整形完成后进行二发，筛上面粉，放入提前预热好的烤箱，180度20-25分钟，最后5分钟注意观察，颜色开始有点发黄时可盖上锡纸控制上色
    
13. 取出稍微晾凉就可以撕开吃了，柔软粉红的面包，夹着软糯的麻薯馅心，再加上坚果的香味和酸甜的蔓越莓，一口下去，就想开心地转圈圈
    

小贴士

• 1.每种面粉的吸水度都不一样，如果火龙果水分不足，可以在30秒混合后检查干湿程度，少量加水进行揉面
• 2.用小美制作麻薯，底部会有一层粘底，这是糯米性质所定，不要怕麻烦清理，热水泡泡，拆刀清理一下即可。