作者：Jennyhe珍珠
食材
- 低筋粉 200g
- 奶粉 20g
- 細砂糖 30g
- 泡打粉 5g（1tsp）
- 鹽 2g
- 冷藏黃油 70g
- 冷藏牛奶 45g
- 中個雞蛋 1隻
- 蔓越莓干 30g
- 核桃仁 40g
做法
- 將乾粉類依次倒入主鍋內稱重（注意歸零後加入下一種材料），設置10秒/速度3 ，由機器混合；再放入切小塊的冷藏黃油
- 設置20秒/速度6，混合成沙狀
- 取出一些備用，做為司康的表面裝飾香酥粒
- 鍋中倒入冷藏過的牛奶、打入一顆雞（留少許蛋液後續用來刷司康表面）
- 設置15秒/速度4，進行混合
- 再放入蔓越莓果乾和核桃仁（可用其他喜歡的替換或增加其他種類），設置10秒/速度4.5，混合均勻
- 操作台上撒少許乾粉，取出混合好的麵糰，用手稍微收攏即可，不必過度揉，防止揉出麵筋
- 將麵糰壓扁成1cm厚的麵餅，用刮板切分成小三角，或用餅乾模具刻出想要的形狀，表面刷蛋液，並撒上一層香酥粒
- 烤箱提前預熱190度，烤15分鐘左右（具體根據自家烤箱情況調整）
- 掰開一個，直接吃或塗抹果醬吃，都是不錯的。（圖中的果醬為桑葚醬，做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102953683/）
小貼士
- 1.司康餅的口感我認為是介於餅乾和蛋糕之間的一種，較為酥鬆可口
- 2.冷藏的黃油和冷藏的冰牛奶是為了使麵糰的油粉粒有一定的疏鬆空間，不至於粘結過緊密導致口感緊實，包括收攏麵糰的手法，也是為了防止過於緊實和防止麵糰起筋