食材
- 高筋麵粉 200g
- 水 100g
- 鹽 四分之一茶勺
- 油 5g
- 粗白糖 適量
步驟
- 200g高筋麵粉加入100g水、四分之一茶勺鹽、5g油，15秒速度3，再3分鐘揉面，分成六份滾圓鬆弛10分鐘後包入粗白糖（為什麼要粗白糖！因為細糖容易融化會破皮漏餡）再鬆弛10分鐘；
- 灑上手粉用擀麵杖扙成薄餅後手沾清水在表面塗抹少許水撒上芝麻，放入烤盤，約時間10～15分鐘，一定要看着，上色均勻就可拿出烤箱；
- 烤箱先預熱至250度，連烤盤一起加熱，烤盤放在最上面，位置是大餅膨脹後碰不能到頂，大餅膨脹後會有熱氣，注意燙嘴！