清甜椰子鸡

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 椰青       一个（倒出椰子水大概230g）
• 鸡       半只
• 红枣、枸杞、党参、橙皮、西洋参       适量（建议少量）
• 椰子水/净水       200g
• 鸡肉蘸料
• 生抽、糖、青柠汁、水、蒜末、香菜末       适量

做法

1. 先将鸡肉焯水。鸡肉斩块后放入网锅中，加水没过鸡肉的大半
   
2. 设置5分钟/50度/速度5，焯水，可以看出洗出了大量的脏沫子
   
3. 经过50度焯水的鸡肉非常干净，质地仍然是柔软的
   
4. 焯肉的时间来拆椰子，将椰子水倒出，利用大的锋利的刀顺着椰在纵纹理劈下去，再多剁几下就开了，也可以重重在地上摔几下就裂开了。用勺子挖出椰肉并切成条状
   
5. 主锅内加入椰子里的水、药膳，再额外加200ml的椰子水（我用了vitacoco，没有也可以用水代替，不过会降低椰香味）
   
6. 设置6分钟/100度/小勺反转，烧开，再加入焯过水的鸡块，设置20分钟/120度/小勺反转，盖上小盖子焖煮
   
7. 煮好了。不用撒盐和其他调料，就吃这个清甜的味道
   
8. 调一个自己喜欢的酱汁，用来蘸肉吃。鸡汤非常清甜鲜美