清甜椰子鸡

作者:Jennyhe珍珠

食材

  • 椰青       一个(倒出椰子水大概230g)
  • 鸡       半只
  • 红枣、枸杞、党参、橙皮、西洋参       适量(建议少量)
  • 椰子水/净水       200g
  • 鸡肉蘸料
  • 生抽、糖、青柠汁、水、蒜末、香菜末       适量

做法

  1. 先将鸡肉焯水。鸡肉斩块后放入网锅中,加水没过鸡肉的大半
  2. 设置5分钟/50度/速度5,焯水,可以看出洗出了大量的脏沫子
  3. 经过50度焯水的鸡肉非常干净,质地仍然是柔软的
  4. 焯肉的时间来拆椰子,将椰子水倒出,利用大的锋利的刀顺着椰在纵纹理劈下去,再多剁几下就开了,也可以重重在地上摔几下就裂开了。用勺子挖出椰肉并切成条状
  5. 主锅内加入椰子里的水、药膳,再额外加200ml的椰子水(我用了vitacoco,没有也可以用水代替,不过会降低椰香味)
  6. 设置6分钟/100度/小勺反转,烧开,再加入焯过水的鸡块,设置20分钟/120度/小勺反转,盖上小盖子焖煮
  7. 煮好了。不用撒盐和其他调料,就吃这个清甜的味道
  8. 调一个自己喜欢的酱汁,用来蘸肉吃。鸡汤非常清甜鲜美
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