蜜紅豆華夫餅

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 低筋麵粉     190克
• 酵母     2克
• 牛奶     50克
• 細砂糖      30克
• 雞蛋 1個    （約50g）
• 黃油      30克
• 鹽      1克
• 粒粒蜜紅豆     適量

做法

1. 低粉、酵母、糖、牛奶、雞蛋、黃油依次稱重加入
   
2. 先30秒/速度3 混合一下，結束後打開蓋子用刮刀將鍋壁上的乾粉刮下去
   
3. 加入鹽，設置3分鐘/揉面模式，開始揉面（3分鐘揉完發現不到位又加了1分鐘，你們直接設置4分鐘）
   
4. 揉完的樣子，全低筋粉，沒啥麵筋的，這樣揉勻就好了
   
5. 滾圓放進碗里包上保鮮膜冷藏發酵一夜
   
6. 第二天從冰箱里拿出來，回溫半小時
   
7. 平均分成9個小麵糰，揉圓，靜置鬆弛20分鐘
   
8. 拿一個小麵糰，手上稍微沾點手粉，拍幾下排掉大氣泡，按扁，中間放上蜜紅豆包起來
   
9. 口收緊，收口處撒點手粉防粘，收口朝下放置，稍微按扁
   
10. 每一個包好後，按按扁，方便稍後壓烤。蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘
    
11. 鍋子內側兩面刷油，放在火上預熱一下
    
12. 放上兩個麵糰，慢慢合攏，讓麵糰慢慢延展開來
    
13. 開到小火，每面烤1分鐘就好了，火候自己掌握，做到第二鍋就掌握來了
    
14. 趁熱吃，外表香香脆脆，紅豆甜蜜蜜的。還可以包其他的芯子，隨意哈。