酒釀蛋花湯

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 凈水    400克
• 酒釀     一小盒
• 雞蛋     1個
• 枸杞     幾顆
• 糖漬桂花     適量

做法

1. 鍋里加凈水，一次性擰足10分鐘，設置100度，速度小勺反轉，（常溫水400g大概4、5分鐘就燒開了），燒開後從主鍋蓋孔倒入酒釀，煮1分鐘
   
2. 蓋上量杯蓋，機器運轉的過程中將蛋液倒在主鍋蓋上，蛋液會從量杯蓋縫隙慢慢流下去，落在鍋里的沸水便形成輕盈的蛋花。蛋液慢慢倒，細流，蛋花才夠漂亮。
   
3. 所有蛋液倒完後，丟幾顆枸杞，一些糖漬桂花，就可以按暫停（這時候可能10分鐘還沒走完，實際上不用10分鐘的）
   
4. 倒出來享用
   

小貼士

• 1.喜歡小圓子的就在水開後都進去煮，煮熟後加酒釀，後面操作一樣
• 2.進階版還可以做成紅糖/黑糖湯底，更贊