作者：Jennyhe珍珠
食材
- 油 15克
- 大蔥 三小段
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 雞塊 500克
- 料酒 30克
- 冰糖 15克
- 生抽 15克
- 老抽 10克
- 糖 15克
- 水 100克
- 板栗 20顆
- 鹽 適量
做法
- 做肉類之前都要焯水的哈。用小美50度精準控溫速度5來沖刷洗肉，不但講縫隙里的血水和雜質沖洗乾淨，加些料酒和薑片在裏面，更能去腥，而且洗出來的肉質依然是柔軟顏色也是粉嫩。
- 雞肉焯水後衝去血沫瀝水裝盤待用。點磅秤功能，鍋內倒15g油，放入蔥姜蒜，設置3分鐘/V/速度小勺反轉，進行爆香
- 放入雞肉塊，加冰糖、生抽、老抽、料酒，設置5分鐘/v/速度小勺反轉，爆炒雞塊
- 加入熱水100g蓋上量杯蓋，設置25分鐘/v/反轉小勺燉煮，最後10分鐘從洞口放入栗子仁煮熟。時間到打開蓋子嘗一嘗，可以加少許鹽適當調味，若喜歡口感更酥爛的可以再加時間燉煮
- 裝盤享用
小貼士
- 1.口味可以自行調整
- 2.如果想收干汁水，提前拿掉小蓋子
- 3.顛鍋3秒/反轉速度2，醬汁可以均勻裹在肉上
- 4.喜歡多點湯水的可以燉煮時多加點水