栗子炖鸡

作者:Jennyhe珍珠

食材

  • 油      15克
  • 大葱      三小段
  • 姜        3片
  • 大蒜      3瓣
  • 鸡块     500克
  • 料酒    30克
  • 冰糖    15克
  • 生抽    15克
  • 老抽    10克
  • 糖     15克
  • 水     100克
  • 板栗    20颗
  • 盐    适量

做法

  1. 做肉类之前都要焯水的哈。用小美50度精准控温速度5来冲刷洗肉,不但讲缝隙里的血水和杂质冲洗干净,加些料酒和姜片在里面,更能去腥,而且洗出来的肉质依然是柔软颜色也是粉嫩。
  2. 鸡肉焯水后冲去血沫沥水装盘待用。点磅秤功能,锅内倒15g油,放入葱姜蒜,设置3分钟/V/速度小勺反转,进行爆香
  3. 放入鸡肉块,加冰糖、生抽、老抽、料酒,设置5分钟/v/速度小勺反转,爆炒鸡块
  4. 加入热水100g盖上量杯盖,设置25分钟/v/反转小勺炖煮,最后10分钟从洞口放入栗子仁煮熟。时间到打开盖子尝一尝,可以加少许盐适当调味,若喜欢口感更酥烂的可以再加时间炖煮
  5. 装盘享用

小贴士

  • 1.口味可以自行调整
  • 2.如果想收干汁水,提前拿掉小盖子
  • 3.颠锅3秒/反转速度2,酱汁可以均匀裹在肉上
  • 4.喜欢多点汤水的可以炖煮时多加点水
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