棗泥蛋糕

作者：Jennyhe珍珠

食材

• 雞蛋     6個
• 去核後的紅棗     100g
• 低粉     90克
• 紅糖     80克
• 玉米油     30克
• 水     130克

做法

1. 180g大紅棗先用7分鐘/50度/速度5，洗凈表面
   
2. 用廚房剪刀剪下棗肉，或用手剝下去核。100g棗肉放入鍋內，加130g水，設置6分鐘/100度/速度小勺，將紅棗煮軟
   
3. 煮軟後在鍋內加30g植物油
   
4. 設置5秒/速度6，打碎成具有顆粒感的棗泥
   
5. 烤箱可以180度預熱了
6. 把打好的棗泥倒出來備用。鍋子清洗乾淨，確保無油無水的乾燥狀態，插蝴蝶棒（蝴蝶棒必須無油無水乾燥狀態）。打入6顆大雞蛋（50-55g/個），再倒入80g紅糖（不能結塊）。設置6分鐘/40度/速度4，進行第一輪帶溫度打發。再6分鐘/速度4，進行第二輪不帶溫度的打發
   
7. 蛋液充分打發後，加入過篩的低粉，再把棗泥倒在麵粉上。快速設置4秒/速度3，混合均勻
   
8. 方盤內和四周薄薄刷一層油，防粘，將混合好的蛋糕糊從20cm高處倒入盤中，表面刮平，撒上一層白芝麻，放入預熱好的烤箱，180度20分鐘。
   
9. 出爐震一下，倒扣晾涼，切塊享用。
   
10. 特別特別鬆軟
    
11. 顫巍巍的鬆軟