枣泥蛋糕

作者:Jennyhe珍珠

食材

  • 鸡蛋     6个
  • 去核后的红枣     100g
  • 低粉     90克
  • 红糖     80克
  • 玉米油     30克
  • 水     130克

做法

  1. 180g大红枣先用7分钟/50度/速度5,洗净表面
  2. 用厨房剪刀剪下枣肉,或用手剥下去核。100g枣肉放入锅内,加130g水,设置6分钟/100度/速度小勺,将红枣煮软
  3. 煮软后在锅内加30g植物油
  4. 设置5秒/速度6,打碎成具有颗粒感的枣泥
  5. 烤箱可以180度预热了
  6. 把打好的枣泥倒出来备用。锅子清洗干净,确保无油无水的干燥状态,插蝴蝶棒(蝴蝶棒必须无油无水干燥状态)。打入6颗大鸡蛋(50-55g/个),再倒入80g红糖(不能结块)。设置6分钟/40度/速度4,进行第一轮带温度打发。再6分钟/速度4,进行第二轮不带温度的打发
  7. 蛋液充分打发后,加入过筛的低粉,再把枣泥倒在面粉上。快速设置4秒/速度3,混合均匀
  8. 方盘内和四周薄薄刷一层油,防粘,将混合好的蛋糕糊从20cm高处倒入盘中,表面刮平,撒上一层白芝麻,放入预热好的烤箱,180度20分钟。
  9. 出炉震一下,倒扣晾凉,切块享用。
  10. 特别特别松软
  11. 颤巍巍的松软
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