作者：Jennyhe珍珠
食材
- 高筋麵粉 300g
- 雜糧粉 40g
- 糖 10g
- 酵母 4g
- 水 210
- 蜂蜜 10g
- 鹽 2g
- 黃油 20g
- 表面穀物 黑芝麻、白芝麻、南瓜籽、葵花籽同比例混合
- 奶油奶酪（餡） 250g
- 牛奶（餡） 10g
- 全蛋液（餡） 12g
- 糖（餡） 60g
做法
- 先做乳酪餡，奶油奶酪軟化，加糖，速度2慢慢加到3混合均勻，再加入牛奶和蛋液同樣的速度混合均勻即可，不用打發。時間不用設定，看狀態好了就按暫停
- 水、酵母、糖、蜂蜜放入主鍋，1分鐘/速度3，混合一下激活酵母
- 放入高粉雜糧粉
- 30秒/速度3水粉混合均勻，捏一下測試乾濕程度，酌情調整，不粘鍋無乾粉為佳
- 3分鐘/揉面模式，加20g軟化的黃油和鹽後再3分鐘/揉面模式
- 揉好的狀態
- 用橡皮刮刀將鍋壁的麵糰刮離後鍋子倒扣取出整團面，滾圓，蓋上濕布放置溫暖的地方進行一發（我用北鼎的發酵功能28度/1小時）
- 發至兩倍大
- 平均分成4個，滾圓鬆弛15分鐘
- 壓扁拍掉大氣泡，擀成橢圓形，翻面，底部拉至與中間段同寬並按緊固定。抹上一層乳酪餡（看個人喜好，喜歡的可以多塗一些，配方里的餡有多）
- 從上往下捲起，封口捏緊朝下，放置溫暖的地方進行二發（我用北鼎發酵功能30度/30分鐘）
- 二發的麵包表面噴水，滿滿滾上一層穀物
- 烤箱上火190度下火180度預熱後放入麵包烤22分鐘
- enjoy～
